针对“正新鸡排正考虑赴港上市”的传说风闻，近日，正新集团相关担任人向进行了明白否定，声称集团“两年内没有明白IPO打算，账面常年保有十几亿流动资金，无需外部融资”。取此同时，该担任人初次门店数据，暗示关于“巅峰期间2。5万店”的数据并不精确。品牌现实营运门店峰值正在2019年为1。6万家，截至2026年6月18日，全国现实营运门店为12455家，净削减约3000家，属于行业一般流转取自动优化结构。不外，口中的“不缺钱”，并不克不及正新鸡排从巅峰跌落、正在信赖裂痕中的现忧。2017年，正新鸡排率先撞开中国餐饮“万店”大门，比后发先至的蜜雪冰城整整早了三年。但到了2025年5月，其就由于“鸡腿生蛆”事务冲上微博热搜第一，从“万店初创”到“食安风暴”，再到现在从头定义规模的健康度，一个的现实已然浮现：阿谁曾靠扩张速度碾压一切的正新“帝国”，正不得不规模反噬的苦果。凌雁办理征询首席征询师、餐饮行业阐发师林岳向察看者网指出，正新鸡排晚年可以或许狂飙，焦点正在于“高密度结构+低门槛加盟”的打法，辅以极致性价比。然而，这套逻辑正正在被行业剧变，其规模效应非但没能构成壁垒，反而将办理、食安等问题逐个。正新鸡排的兴起，能够说是中国餐饮史上最激进的扩张样本之一。2000年，创始人陈传武正在温州开出第一家正新小吃店；2012年，他“怯士断腕”砍掉90%品类，只保留鸡排、肉串、烤肠等少数单品，改名“正新鸡排”。到了2015年，正新鸡排曾经有必然规模，于是签下黄渤代言，通过《极限挑和》等综艺植入，霎时将品牌辨识度拉满。数据显示，2016年，其发卖额冲破70亿元，门店进入高速扩张期；2017年7月，门店冲破10058家，成为中国首家万店餐饮品牌。2019年，正新集团启动“丛林打算”，喊出“十万店”的宏愿。然而，万店的巅峰，恰好也是挑和的起头。上述担任人此次称“巅峰期间2。5万店”数据不精确，2019年现实营运峰值为1。6万家。这一说法耐人寻味，由于此前多年，“2。5万店”几乎成为品牌标签，现在称“混合了签约门店取现实运营门店”，能否意味着过去数年，品牌方成心或无意地了虚高数据的，以此维系品牌势能、吸引加盟商入局？更值得关心的是门店收缩幅度。暗示截至2026年6月，全国现实营运门店12455家，较峰值净削减约3000家，但窄门餐眼数据显示，截至发稿，正新鸡排正在营门店仅为9936家，取数据相差约2500家。这种统计口径的差别，也折射出加盟模式下门店办理的紊乱：签约了、拆修了，但可能曾经闭店或转手，品牌方未能及时控制实正在运营形态。“自动优化结构”的说辞同样值得思疑。察看者留意到，正在社交上，有不少正新鸡排加盟商都正在发帖埋怨“利润微博”，以至“吃亏”。门店收缩大概是有“优化”的要素，但也有加盟商用脚投票的环境。别的，本年6月初，多家报道正新鸡排拟赴港上市，募资约23亿港元。现正在的否定是“两年内没有明白IPO打算”不等于两年后没有打算，“无需融资”也不代表不想融资。正在林岳看来，健康的现金流不等于对本钱市场没有念想，两者并不冲突。只是正新鸡排当下确实需要更聚焦内部办理的问题，好比加盟商管控、削减食安事务、开辟新品、焕新品牌，这些都需要资金的投入，投资市场简直有等候，需要先找切入口。同时，林岳认为“否定”的口径也是比力精明的预期办理手段。正在品牌根基面尚未修复之前，先掐灭市场过高的等候，能够避免正在本钱审视中更多软肋。若是说门店收缩是，食物平安问题才是正新鸡排最深层的“病灶”。打开正新鸡排近年的食安记实，几乎是一部惊心动魄的翻车史：起首是2022年10月，区市监局传递，正新鸡排首喷鼻餐饮核心店存正在加工东西未能公用等问题，被责令更正；然后是2023年11月，湖南张家界一店因操做间有老鼠出没被查封立案；2024年7月，江西赣州一店又被曝“烹炸用油20多天不换”“一块抹布擦完地板擦冰箱”。最令人印象深刻的是客岁5月15日，贵州仁怀一名网友发布视频，称采办的鸡腿中发觉大量蛆虫，随后#网友爆料正新鸡排鸡腿大量生蛆#这一词条冲上微博热搜第一。另据察看者网查询，截至发稿，黑猫赞扬平台上涉及正新鸡排的赞扬量超1800条，问题集中正在食材变质、餐品含异物、食用体不适等方面。据领会，正新鸡排的加盟门槛很低：前期投入仅6。32万元，加上设备、食材、拆修，等合计约15万元。对加盟商的要求仅为“春秋20-50岁、资金15万-30万元、接管总部同一办理、无犯罪记实”。这种低门槛、快复制的模式，正在扩张期创制了奇不雅。但当门店冲破万家，办理的边际成本急剧上升，模式的短处便无遗。据《司理人》报道，正新鸡排采用“区域代办署理+加盟商”的二级办理模式，全国仅100余名督导，人均担任约200店，巡店频次低至每年2-3次。这脚以注释为何食安问题屡禁不止：督导人手严沉不脚，总部对终端管控形同虚设；加盟商为压缩成本，正在食材储存、油品改换、卫生洁净等环节偷工减料；区域代办署理为完成招商目标，对违规行为闭一只眼闭一只眼。林岳婉言，正在食安方面，次要问题正在于总部监管系统的完美和落地。“加盟商必定是逐利的，一旦他们无法盈利，就会想方设法降低成本，这个时候总部若何监视、若何措置、对食安等问题的立场就成了环节，大多时候不是没轨制，而是没有落实、没有监视、没有惩所致。”更致命的是品牌方的危机应对立场。纵不雅多起食安事务，正新鸡排的回应几乎千篇一律：涉事门店称“顾客早上买下战书才来退”“已报警”“已补偿”；客服暗示“不清晰具体环境”“传闻曾经处置竣事了”。正在其官网、号、微博上，几乎检索不到关于食安事务的正式声明或整改传递，这无疑耗损了消费者对品牌的信赖。创始人陈传武曾正在2018年：“哪怕一包纸都要正在总部进货。”这番话正在其时大概展示了品牌对食安的注沉，但正在今天看来更像抱负从义宣言。现实是，正在低加盟门槛和亏弱的办理系统下，总部对加盟商的束缚力极其无限。正新鸡排的兴起，离不开一个环节词：性价比。“鸡排10元，再送饮料”这一组合正在十多年前的下沉市场可谓“王炸”。彼时肯德基、麦当劳尚未大规模下沉，正新鸡排凭仗脸一样大的鸡排和低廉价钱，敏捷占领陌头巷尾。一是成本压力下的质量缩水。社交上，大量消费者吐槽正新鸡排价钱越来越贵，分量越来越少。已经10元一份的鸡排，现在价钱已涨至12-15元，这间接弱化了品牌的焦点卖点。二是消费趋向的底子性改变。2023年中国消费者最喜爱的小吃品种中，麻辣烫、卤味熟食、炸串位列前三，占比别离达到54。4%、45。8%和45。4%，鸡排占比则滑落至38。0%。跟着少油少盐、低脂饮食成为支流，油炸食物吸引力持续下降。别的，空气炸锅的普及、预制菜的兴起、健康餐食的风行，也都正在挤压正新鸡排的空间。年轻人不再满脚于廉价能吃饱，而是逃求好吃又健康。这一消费不雅念升级，对正新鸡排的保守定位形成了挑和。三是赛道合作的白热化。华莱士、塔斯汀等本土平价快餐持续发力，肯德基、麦当劳等洋快餐品牌不竭下沉，几次推出9。9元低价单品。取此同时，继光喷鼻喷鼻鸡、叫了个炸鸡等新式炸鸡品牌凭仗多元口胃、创意营销敏捷兴起。产物立异乏力同样是一大痛点。深耕市场二十余年，正新鸡排持久依托典范鸡排走量，产物迭代速度迟缓。2023年推出的藤椒味鸡排因研发仓皇、市场反馈欠安，上市仅3个月便下架。虽然品牌测验考试引入炸串、汉堡等产物，但未构成差同化合作力。反不雅蜜雪冰城，同样走低价线，却通过持续的产物立异和强大的品牌营销成功登岸港股，上市首日市值即冲破千亿港元，最高冲至1700亿港元。正新鸡排取蜜雪冰城的差距，不只是品类的差距，更是计谋视野和运营能力的差距。“正新鸡排从铺开加盟，到成为万店品牌，只花了4年摆布的时间，以前的那套快速扩张逻辑鄙人沉市场如鱼得水，但现正在炸鸡行业产物迭代很快，中式炸鸡又正在兴起，有更多具备质价比的品牌出现，这让正新鸡排的合作力大不如前。”林岳总结道。正新鸡排的故事，是一个关于“成也加盟，败也加盟”的典型案例。加盟模式让它从一家温州小店成长为万店帝国，但也让食安现患、办理失控、质量参差等问题如影随形。“两年内没有明白IPO打算”的，取其说是底气，不如说是无法。正在食安汗青、门店收缩、品牌老化的多沉标签下，正新鸡排即便想上市，本钱市场也未必买单。林岳婉言：“当前港股比力关心食安问题，并且正新的总体数据也不敷标致，本钱市场必定对增加的可持续性存疑，对于正新集团来说，上市不是独一出，先夯实内功才是邪道。”实正的，需要的不是本钱市场的输血，而是一场从产物到办理、从供应链到品牌认知的全面改革。陈传武正在2012年砍掉90%品类、聚焦鸡排时，展示了怯士断腕的气概气派。今天，正新鸡排需要的，是另一场同样决绝的变化。前往搜狐，查看更多。